Bananenpancakes mit Hanfmehl und Beerensoße

Zutaten für 2 Personen

Für die Pancakes:

• 2 reife Bananen
• 4 Eier
• 2 gehäufte EL Hanfmehl (z.B. La Vida Verde)
• nach Belieben 1 TL Kurkuma und Zimt
• 1 EL Kokosöl zum Braten

Für die Beerensoße:

• 4 Handvoll Beeren nach Belieben
  (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren)

Zubereitung

• Für die Pancakes Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
• Eier dazugeben und mit dem Bananenmus verrühren.
• Hanfmehl, Kurkuma und Zimt unterrühren.

• Etwas Kokosöl in der Pfanne erhitzen und den Teig in kleinen Portionen goldgelb ausbacken.

• Für die Soße die Beeren mit einem Pürierstab fein mixen.
• Pancakes auf einem Teller anrichten und mit der Soße übergießen.

Schon gewusst?

Bananen sind reich an den Mineralstoffen Kalium und Magnesium, welche für die Funktion unserer Nerven- und Muskelzellen sowie unseren Elektrolythaushalt wichtig sind. Ebenso enthalten sie Eisen, Calcium, Zink und Phosphor.

Hanfmehl ist das proteinreichste Mehl mit einem Eiweißanteil von bis zu 50% (La Vida Verde). Außerdem ist es glutenfrei und enthält viele Ballaststoffe, die unsere Verdauung in Schwung bringen. Hanfmehl verleiht Speisen einen sehr nussigen Geschmack.

Alternativ zum Hanfmehl können auch gemahlene Mandeln eingestzt werden.

Guten Appetit!