Winterzeit ist Erkältungszeit.
Seit alter Zeit ist die heilsame Wirkung von Hühnerbrühe bekannt.
Sie wirkt entzündungshemmend und enthält Vitamine sowie Mineralstoffe, die unsere Abwehr stärken.
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Suppenhuhn (ausgenommen)
- 1 Suppengrün
- 1 Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 1,5-2l Wasser
- 2 EL Zitronensaft
- 80g Suppennudeln
- Salz, Pfeffer
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Zubereitung
• Das Suppenhuhn waschen und in einen großen Topf geben.
• Vom Suppengrün die Hälfte der Möhren, den Lauch und die Schale des Sellerie in grobe Stücke schneiden. Ebenso den dicken Stiel des Brokkoli.
• Die Zwiebel ungeschält ebenfalls in Stücke schneiden. Petersilie von den Stielen lösen.
• Möhren-, Lauch-, Sellerie-, Brokkoli-, Zwiebelstücke und die Petersilienstiele zum Huhn
in den Topf geben.
• Mit kochendem Wasser aufgießen, 1 TL Salz zugeben und mit Pfeffer würzen.
• Ca. 2 Stunden kochen lassen. Das Huhn gelegentlich drehen.
• Das restliche Suppengrün sowie den Brokkoli in kleine Stücke schneiden. Petersilie fein hacken.
• Das gekochte Suppenhuhn aus dem Topf nehmen und zerlegen.
Haut ablösen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
• Brühe durch ein Sieb in einen neuen Topf gießen.
• Das klein geschnittene Gemüse, die Suppennudeln sowie das Fleisch als Einlage in die klare Brühe geben und nochmals ca. 10 min kochen.
Petersilie und Zitronensaft unterrühren und gegebenenfalls nochmal nachwürzen.
Schon gewusst?
Die sogenannten Neutrophile sind für Schwellungen der Schleimhäute und einen erhöhten Entzündungsfaktor in dieser Region verantwortlich. Stoffe im Huhn sorgen dafür, diese Neutrophile zu blockieren. Freier Atem und besseres Naseschnäuzen sind die positive Folge.
Vor allem in der Hühnerbrust befindet sich Carnosin. Dieses trägt zur Verbesserung der
Immunabwehr bei.
Die entzündungshemmende Wirkung der Hühnersuppe kann durch die Zugabe von frischem Ingwer, Kurkuma, Chili oder Schwarzkümmelöl verstärkt werden.