Saatenkräcker

Zutaten für 1 Blech

• 20g Kürbiskernmehl (z.B. La Vida Verde)

• 80g gemischte Saaten und Kerne, z.B.:

  • Leinsamen * Sesamsamen
  • Hanfsamen * Chiasamen
  • Kürbiskerne * Sonnenblumenkerne

• 1/2 TL Salz

• Chiliflocken nach Belieben

• 90ml Wasser

  Zubereitung

  • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Kürbiskernmehl zusammen mit den Kernen und Saaten sowie dem Salz und den
  Chiliflocken zum Zerkleinern in einen Mixer geben.

  • Die Mischung in eine Schale umfüllen, mit dem Wasser übergießen und verrühren.
  Ca. 30min quellen lassen.

  • Die Masse auf ein Backpapier geben, mit Frischhaltefolie bedecken und mit einem Nudelholz dünn ausrollen.

  • Folie abziehen und auf einem Backofengitter für ca. 20min im Ofen backen.

  TIPP

  Sollte der Rand schon knusprig, der Mittelteil aber noch etwas weich sein, dann den Ofen ausschalten und das Gitter für weitere 15min im Ofen nachruhen lassen.

  • Masse auskühlen lassen und in beliebig große Stücke zerbrechen.

VARIATION

Die herzhaften Kräcker können je nach Geschmack auch noch mit Kurkuma, getrockneten Kräutern, geriebenem Parmesan etc. verfeinert werden.

Für süße Kräcker das Salz durch 1 EL Kokoszucker und die Chiliflocken durch 1 TL Zimt ersetzen.

Schon gewusst?

Kürbiskernmehl hat mit ca. 59% den höchsten Proteinanteil aller Mehle. Der Kohlenhydratanteil ist mit knapp 5% dagegen sehr gering.
Durch den hohen Ballaststoffanteil der Kräcker wird die Verdauung angeregt und die gesunde Darmflora unterstützt.
Kein Kürbiskernmehl zur Hand? Als Alternative eignen sich auch Haferflocken.

Guten Appetit!