Zutaten für 4 Portionen

• 1 Knollensellerie
• 2 Kartoffeln
• 1 rote Zwiebel
• 1 EL Ingwer-Paste
• ca. 1,2l Wasser
• 2 EL Gemüsepaste
  (alternativ Gemüsebrühe)
• 3 EL weißer Balsamicoessig
• Petersilie, Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

  Zubereitung

  • Den Sellerie, die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.

  • In einem Topf das Gemüse mit der Ingwerpaste anbraten.

  • Mit Wasser aufgießen und die Gemüsepaste einrühren.

  • Alles für ca. 30min kochen lassen.
  • Mit dem Pürierstab die Suppe mixen. Je nach Konsistenzwunsch eventuell noch etwas Wasser zugeben.

  • Mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die Kräuter feinhacken und in die Suppe geben.

  TIPP

  Keine Gemüsepaste zur Hand? Alternativ entweder gekörnte Brühe in das Wasser einrühren oder Gemüsefond verwenden.

Du möchtest noch mehr Geschmack auf dem Teller? Dann verfeinere die Suppe mit Senföl von La Vida Verde.

Als Suppeneinlage eignen sich hervorragend Garnelen.

Schon gewusst?

Schon die alten Ägypter, Griechen und Römer verwendeten Sellerie als Heilpflanze.
Seine Inhaltsstoffe wirken antioxidativ und entzündungshemmend. Sie haben zudem einen positiven Einfluss auf die Regulation der Magensäure sowie des Blutdrucks.

Der Knollensellerie ist mit kleinen Gängen versehen, in welchen sich das für den typischen Geschmack verantwortliche ätherische Öl befindet.

Eine weitere bekannte Art hierzulande ist der Staudensellerie. Er hat nur eine kleine Knolle. Bei ihm werden die langen, fleischigen Stiele verzehrt.

Die Ballaststoffe in allen Selleriearten haben einen positiven Effekt auf unser Darmmikrobiom.

Guten Appetit!