Spaghettikürbis Napoli

Zutaten für 2 Personen

• 1 großer Spaghettikürbis
• 2 EL Olivenöl
• 4 EL Tomatenmark
• 40g Parmesan
• Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den Kürbis halbieren und entkernen.

• Die Hälften mit Öl bestreichen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und für ca. 45min im Ofen garen.

• Das Kürbisfleisch zu ´Spaghetti` auflockern und je Hälfte mit 2 EL Tomatenmark vermengen.

TIPP

Zusätzlich können auch frische Tomatenwürfel auf den Kürbis gegeben werden.

• Die Kräuter hacken und auf dem Kürbis verteilen.

• Parmesan reiben und ebenfalls auf den Hälften verteilen.

• Für weitere 10min in den Ofen geben und überbacken.
• Der Kürbis kann in der Schale serviert und direkt daraus gegessen werden.

Schon gewusst?

Der Kürbis ist kalorienarm und enthält viele Nährstoffe. Einer davon ist das Beta-Karotin. Dies ist ein wichtiger Schutzstoff für die Zellen, da er antioxidative Eigenschaften besitzt und vor freien Radikalen schützt.

Der Spaghettikürbis stammt aus der Familie der Gartenkürbisse und gedeiht auch in Deutschland.
Er wächst an Ranken und kann von Hobbygärtnern leicht aus Samen selbst gezogen werden.
Ernten kann man den Kürbis von September bis Oktober. Ein reifer Spaghettikürbis wiegt zwischen
1,5 und 3 Kilo.

Guten Appetit!