Gipfelkurs - Betriebliche Gesundheitsförderung & Personal Training.
zurück zum Blog
weiterlesen

Hähnchenfleisch ist reich an Eiweiß und enthält nur wenig Fett.
Diesmal bereiten wir es mediterran angehaucht im Ofen zu und servieren dazu einen Salat, der sich ganz individuell gestalten lässt.

Zutaten für 2 Personen

Für das Hähnchen

  • 400g Hähnchenbrustfilet
  • 2-3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Pinienkerne
  • ca. 50g Parmesan
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)

Für den Salat

  • 1 Pflücksalatmischung/½ Eisbergsalat
  • ½ Salatgurke
  • 1 Paprika
  • 6 braune Champignons
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 1 Möhre
  • 2 Handvoll Cocktailtomaten
  • nach Belieben Oliven
  • frische Kräuter
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • 3 EL Balsamicoessig
  • 6 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
    berbackenes-haehnchen-zutaten

    Zubereitung

    • Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
    • Die Hähnchenbrust in Medaillons von ca. 3cm Dicke schneiden und in eine Auflaufform legen.
    • Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

    haehnchen-in-auflaufform

    Mit Tomatenmark bestreichen und den Parmesan darüber reiben.

    tomatenmark-auf-haehnchen-verteilen
    parmesan-reiben

    Mit Pinienkernen bestreuen.

    haehnchen-ofenfertig

    • Im Ofen auf der oberen Schiene für ca. 20min garen.
    • In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, ggf. schälen und klein schneiden.
    Kräuter feinhacken. Mit dem Salat vermengen.

    salat-herstellen

    • Aus Essig, Öl, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer ein Dressing herstellen und den Salat damit anmachen.

    dressing-anruehren
    salat-anmachen

    • Das Hähnchen auf dem Salat anrichten und servieren.

    berbackenes-haehnchen-auf-salat

Schon gewusst?

Tomatenmark ist stark konzentriertes, haltbar gemachtes Tomaten-Fruchtfleisch.
Es wird vor allem in Mittelmeerländern aus frischen Tomaten hergestellt. Diese werden zunächst geschält und entkernt. Das Fruchtfleisch wird dann passiert und eingekocht.
Je nachdem, wieviel Wasser noch im Endprodukt enthalten sein soll, wird der Vorgang wiederholt.
Je höher das Tomatenmark konzentriert ist, desto weniger Wasser ist in ihm enthalten.

Parmesan lässt uns den Geschmack „umami“ wahrnehmen. Dieser steht für herzhaft, würzig sowie pikant und lässt eine Speise geschmacklich austariert wirken.

Guten Appetit!

zurück zum Blog

GIPFELKURS aktuell

Ab August starten unsere exklusiven HYROX Classes und Workshop zum Schnuppern und zur Vorbereitung auf deinen HYROX bei uns an der Rennbahnstraße!

HYROX Classes anschauen