Spargel ist ein sehr kalorienarmes Gemüse und besticht vor allem durch seinen hohen Kaliumgehalt, aber auch durch Ballaststoffe, Magnesium und Calcium.
Zutaten für 4 Personen
- 1kg Spargel
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- Kräuter wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch
- Salz, Pfeffer
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Diese gesunde und leichte Mahlzeit ist perfekt für das Frühjahr, wenn Spargel frisch und reichlich erhältlich ist. Spargel ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine ausgewogene Ernährung und ein gesundes Immunsystem unerlässlich sind.
Zubereitung
Einen Topf Wasser mit Butter, dem Teelöffel Salz und 1 EL Zitronensaft zum Kochen bringen. Der Zitronensaft hilft, die Farbe des Spargels zu erhalten und verleiht ihm eine frische Note.
Spargel schälen, die Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Im kochenden Wasser ca. 10min bissfest garen. Die Garzeit kann je nach Dicke der Spargelstangen variieren, daher ist es wichtig, die Konsistenz zu überprüfen.
Spargel abgießen und auskühlen lassen. Die Spargelstücke sollten leicht abgekühlt sein, bevor sie mit den anderen Zutaten vermischt werden.
In einer Schüssel mit Salz sowie Pfeffer würzen und den Zitronensaft zugeben. Die Mischung aus Zitronensaft und Gewürzen verleiht dem Spargelsalat einen frischen und würzigen Geschmack.
Kräuter fein hacken und zusammen mit dem Olivenöl unter den Salat heben. Das Olivenöl verleiht dem Salat eine geschmeidige Textur und hilft dabei, die Aromen der Kräuter hervorzuheben.
Schon gewusst?
Neben dem meist gegessenen weißen Spargel gibt es das Gemüse auch noch in grün und violett. Die Farben entstehen durch die unterschiedliche Art des Anbaus. Grüner Spargel wächst über der Erde und erhält durch Chlorophyll seine Färbung. Durch das Sonnenlicht ist er ebenfalls reicher an Vitamin C und Betacarotin, was ihn zu einer gesunden Option für eine ausgewogene Ernährung macht. Weißer Spargel wächst in der Erde und bleibt deshalb hell. Wird er jedoch erst nach Durchbrechen der Erdoberfläche geerntet, färben sich seine Spitzen vorher violett. Die grünen Spargelstangen haben im Vergleich zu den weißen eine dünnere Haut und müssen deshalb meist nicht geschält werden, was die Zubereitung erleichtert.
Guten Appetit!
Genießen Sie diesen leckeren und gesunden Spargelsalat als Beilage oder Hauptgericht, der perfekt zu einem ausgewogenen Ernährungsplan und einem aktiven Lebensstil passt. Kombinieren Sie diesen Salat mit magerem Protein wie gegrilltem Hähnchen oder Fisch, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten, die sowohl nahrhaft als auch schmackhaft ist.
Schauen Sie sich das beigefügte YouTube-Video an, um eine visuelle Anleitung zur Zubereitung dieses köstlichen Spargelsalats zu erhalten. Dieses Video bietet praktische Tipps und zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie diesen gesunden und schmackhaften Salat zubereiten können.